Przepis na łososia GRAVLAX

Łosoś Gravlax

Przepis na łososia GRAVLAX

Czy wiesz, że łosoś Gravlax możesz przyrządzić w domu z ulubionego łososia w najprostszy sposób, jaki tylko można sobie wyobrazić?

Nazwa dania pochodzi od słów gravad lax czyli pogrzebany łosoś. W średniowiecznej Szwecji rybacy zasypywali ryby solą i w ten sposób zachodził proces fermentacji.

Przekonaj się, jakie to proste i smaczne z naszym przepisem.

Składniki Wariant 1 (na zdjęciu):

  • łosoś – 500 gramów
  • sól gruboziarnista – 250 gram
  • cukier – 125 trzcinowy jasny
  • pieprz kolorowy ziarnisty -1 łyżeczka
  • kolendra ziarnista – 1 łyżeczka
  • czosnek – 5 ząbków

Składniki Wariant 2:

  • łosoś – 500 gramów
  • sól gruboziarnista – 250 gram
  • cukier – 125 trzcinowy jasny
  • pieprz kolorowy ziarnisty – 1 łyżeczka
  • kolendra ziarnista – 1 łyżeczka
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • mały pęczek koperku

Przygotowanie:

Sól i cukier łączymy w miseczce, dodajemy grubo otarte (na pół wystarczy) ziarna pieprzu i kolendry oraz pokrojony czosnek, wszystko mieszamy. Skórkę łososia czyścimy z łusek, ale nie odcinamy. Następnie w szklanym pojemniku na dno układamy 1/3 naszej mieszanki solnej, na nią łososia i równomiernie, aby cała ryba była maksymalnie pokryta zasypujemy pozostałością mieszanki solnej.

Pojemnik szczelnie przykrywamy pokrywką lub folią spożywczą, wstawiamy rybę do lodówki na 2 dni (48 godzin).

Po tym czasie wyjmujemy rybę z soli (w pojemniku będą płyny), szybko, ale dobrze płuczemy pod bieżącą zimną wodą, wycieramy ręcznikiem papierowym i Wasz ulubiony GRAVLAX w cenie łososia surowego oraz świeżo zrobiony gotowy!

Dla wariantu nr 2 z koperkiem przepis jest ten sam, tylko zamiast czosnku dodajemy pokrojony koperek i otartą skórkę cytrynową.

Łosoś kiszony jest przydatny do spożycia przez 14 dni. Można go też śmiało mrozić. Jest całkowicie bezpieczny do spożycia (wszystkie bakterie zginęły w soli) oraz nie posiada specyficznego posmaku rybnego. Jest jędrny i idealnie się kroi w plasterki.

Dodaj komentarz